{"id":79121,"date":"2024-04-25T10:42:34","date_gmt":"2024-04-25T08:42:34","guid":{"rendered":"https:\/\/lespresdeugenie.com\/?p=79121"},"modified":"2024-05-06T10:40:06","modified_gmt":"2024-05-06T08:40:06","slug":"eugenie-go-green","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lespresdeugenie.com\/es\/eugenie-go-green\/","title":{"rendered":"\u00a1Eug\u00e9nie Go Green!"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Porque creemos sinceramente que el verdadero lujo no tiene raz\u00f3n de ser si se produce en detrimento de la Naturaleza y de las Personas<\/strong>, nos comprometemos a ejercer nuestras profesiones con respeto por el medio ambiente. Nuestra Casa siempre ha perseguido una cierta virtud heredada de un sentido com\u00fan de la antig\u00fcedad. Por supuesto, es esencial impulsar cada vez m\u00e1s esta b\u00fasqueda del Impacto Cero o Positivo a trav\u00e9s de nuestras actividades econ\u00f3micas. <strong>En Eug\u00e9nie, creemos en un enfoque progresivo, proactivo y positivo del Desarrollo Sostenible<\/strong>. Por lo tanto, cada a\u00f1o <strong>establecemos nuevos objetivos <\/strong>para reducir a\u00fan m\u00e1s nuestro impacto en el medio ambiente, la salud de nuestros clientes y nuestros equipos, y la comunidad que nos rodea.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">HUERTA Y JARDINES DE LA COSTA<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Densamente arbolado y bordeado de setos y matorrales, <strong>nuestro parque sirve de refugio a muchas aves y animales salvajes<\/strong> (erizos, roedores, ranas, moluscos, abejas, insectos, etc.).<\/li>\n\n\n\n<li>Desde hace unos a\u00f1os, damos la bienvenida a una <strong>variedad protegida de orqu\u00eddeas silvestres<\/strong>; se puede admirar en primavera a lo largo de la All\u00e9e des Beaux Jours (peque\u00f1as estacas de bamb\u00fa se\u00f1alan su presencia).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>El compost enriquecido con cientos de kilos de &#8220;vegetaci\u00f3n&#8221; de la cocina<\/strong> enmienda naturalmente los suelos de nuestros jardines.<\/li>\n\n\n\n<li>Aunque seguimos utilizando fertilizante una vez al a\u00f1o, nuestros jardines no se someten <strong>a ning\u00fan tratamiento fitosanitario convenciona<\/strong>l. El control de plagas es natural o biol\u00f3gico (bacterias para combatir la polilla del boj, esti\u00e9rcol de ortiga, mezcla de Burdeos, etc.).<\/li>\n\n\n\n<li>La mayor\u00eda de las hierbas que adornan los platos del Chef provienen del <strong>Jard\u00edn del Sacerdote<\/strong>; Se recogen todas las ma\u00f1anas por los jardineros.<\/li>\n\n\n\n<li>Las flores y el follaje que embellecen la Casa crecen en su mayor parte en la Finca; Nuestro jard\u00edn de rosas e &#8220;hydrangeraie&#8221; tiene varios cientos de pies. <strong>Cuando los jardines est\u00e1n &#8220;desnudos&#8221;, compramos flores 100% francesas<\/strong> (cultivadas en las Landas, el Var y Breta\u00f1a), exclusivamente. Ya casi no compramos flores en Rungis.<\/li>\n\n\n\n<li>La Cuisine d&#8217;Eug\u00e9nie embellece los platos servidos a nuestros hu\u00e9spedes con muchas flores comestibles que se cultivan en nuestros huertos. Se respeta el ciclo de las estaciones y las flores. Cuando las flores desaparecen de los jardines, tambi\u00e9n desaparecen de los platos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">COCINAS Y RESTAURANTES<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>En Eug\u00e9nie crecen fresas, frambuesas y algunos c\u00edtricos.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Una gran parte de <strong>nuestras hortalizas<\/strong> (especialmente tomates) <strong>y manzanas se cultivan en el vecino Gers<\/strong>, por la <a href=\"http:\/\/www.valdessources.com\/content\/10-presentation\">familia Bastelica<\/a>, que <strong>cultiva ecol\u00f3gicamente desde 1978<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Las aves de corral (pollo, pintada, palomas) y la carne de vacuno se han criado con respeto<\/strong> y amabilidad en Chalosse, en granjas familiares.<\/li>\n\n\n\n<li>Trabajamos directamente con criadores y carniceros artesanos. Esto garantiza <strong>una carne de alta calidad y una remuneraci\u00f3n justa para los productores<\/strong> e intermediarios.<\/li>\n\n\n\n<li>Desde 2021, <strong>respetamos el ciclo de las estaciones en <a href=\"https:\/\/lespresdeugenie.com\/es\/restaurantes\/restaurante-con-estrella-michelin-michel-guerard\/\">nuestro restaurante con estrella Michelin<\/a>, Michel Gu\u00e9rard.<\/strong> Esto es posible gracias a la implementaci\u00f3n de <strong>un men\u00fa \u00fanico y a los cambios frecuentes<\/strong> (ahora imprimimos nuestros men\u00fas, lo que nos permite reaccionar r\u00e1pidamente durante unos pocos d\u00edas, desde el impulso de la cocina hasta la concreci\u00f3n en la mesa). Prohibimos o limitamos estrictamente el uso de frutas, verduras y otros productos que est\u00e9n fuera de temporada y hayan viajado mucho (con la notable excepci\u00f3n de los c\u00edtricos, pl\u00e1tanos, caf\u00e9, t\u00e9, chocolate y especias de consumo com\u00fan).<\/li>\n\n\n\n<li>El men\u00fa semanal de nuestros restaurantes est\u00e1 organizado <strong>con respeto a los recursos marinos<\/strong>; Esto significa que <strong>aceptamos depender de la pesca del d\u00eda<\/strong>, y que algunos peces no est\u00e1n disponibles. Adem\u00e1s, no queremos utilizar especies que actualmente escasean. En el Restaurante con estrella Michelin, l<strong>a gran mayor\u00eda de los productos que se ofrecen son pescados franceses y artesanales<\/strong>; a veces puede ser espa\u00f1ol (Pa\u00eds Vasco o Catalu\u00f1a) en determinados productos concretos (gamber\u00f3n, sardinas).<\/li>\n\n\n\n<li>Desde 2021, se ofrece <strong>un hermoso men\u00fa vegetariano a los hu\u00e9spedes del <a href=\"https:\/\/lespresdeugenie.com\/es\/restaurantes\/restaurante-con-estrella-michelin-michel-guerard\/\">restaurante con estrella Michelin, Michel Gu\u00e9rard<\/a><\/strong>, as\u00ed como varios platos del men\u00fa de nuestro segundo restaurante L&#8217;Orangerie. \u00a1Esto demuestra que el Desarrollo Sostenible es tan delicioso como virtuoso!<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Los men\u00fas y recetas de nuestros restaurantes est\u00e1n dise\u00f1ados para erradicar el desperdicio; Los excedentes de comida se valoran en los men\u00fas del personal.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>En 2022, dejamos el caf\u00e9 en c\u00e1psulas Nespresso<\/strong>, para convertirlo en caf\u00e9s sueltos y en grano. Cada a\u00f1o, nuestra empresa sirve decenas de miles de caf\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>En 2023, serviremos agua microfiltrada y carbonatada en nuestras mesas<\/strong>. Como resultado, decenas de miles de botellas no ser\u00e1n entregadas en cami\u00f3n a nuestra finca.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00bfTe inspira el Desarrollo Sostenible? \u00a1Nosotros tambi\u00e9n! y todav\u00eda se puede encontrar en muchos lugares de nuestra Casa.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-4 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" data-id=\"21471\" src=\"https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_1919-819x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21471\" srcset=\"https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_1919-819x1024.jpg 819w, https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_1919-240x300.jpg 240w, https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_1919-768x960.jpg 768w, https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_1919-1000x1250.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" data-id=\"21474\" src=\"https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_1315-819x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21474\" srcset=\"https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_1315-819x1024.jpg 819w, https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_1315-240x300.jpg 240w, https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_1315-768x960.jpg 768w, https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_1315-1000x1250.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" data-id=\"29075\" src=\"https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/015f2b2e036dc2e8da0e35a51d86970b68405e8755-819x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-29075\" srcset=\"https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/015f2b2e036dc2e8da0e35a51d86970b68405e8755-819x1024.jpg 819w, https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/015f2b2e036dc2e8da0e35a51d86970b68405e8755-240x300.jpg 240w, https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/015f2b2e036dc2e8da0e35a51d86970b68405e8755-768x960.jpg 768w, https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/015f2b2e036dc2e8da0e35a51d86970b68405e8755-1229x1536.jpg 1229w, https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/015f2b2e036dc2e8da0e35a51d86970b68405e8755-1000x1250.jpg 1000w, https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/015f2b2e036dc2e8da0e35a51d86970b68405e8755.jpg 1638w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" data-id=\"21477\" src=\"https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_1138-819x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21477\" srcset=\"https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_1138-819x1024.jpg 819w, https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_1138-240x300.jpg 240w, https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_1138-768x960.jpg 768w, https:\/\/lespresdeugenie.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_1138-1000x1250.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">EN LAS HABITACIONES<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Los art\u00edculos de aseo individuales de pl\u00e1stico han sido sustituidos<\/strong> por envases rellenables y productos de alta calidad procedentes de la agricultura ecol\u00f3gica o de comercio justo (algod\u00f3n desmaquillante y bastoncillo de algod\u00f3n de cart\u00f3n org\u00e1nico, a granel, sin envasar y con la etiqueta Max Havelar). <strong>El pl\u00e1stico ahora est\u00e1 prohibido.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Nuestros productos cosm\u00e9ticos se fabrican espec\u00edficamente para nosotros en un laboratorio en el Tarn, de acuerdo con f<strong>\u00f3rmulas &#8220;org\u00e1nicas&#8221; certificables<\/strong>. <strong>Los ingredientes son pocos y de gran calidad<\/strong> (entre el 97 y el 99% de origen natural). Ahora se presentan en <strong>grandes frascos recargables<\/strong>. Esto significa que no tenemos que tirar varios cientos de kilos de pl\u00e1stico al a\u00f1o.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>El agua microfiltrada que se ofrece en la sala se produce in situ<\/strong> y alivia el medio ambiente de 6000 botellas y 50 entregas de camiones al a\u00f1o.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>No ofrecemos c\u00e1psulas de caf\u00e9 individuales (tipo Nespresso)<\/strong> en nuestras habitaciones. Por otro lado, preferimos ofrecer a nuestros hu\u00e9spedes caf\u00e9 molido en filtros de papel, t\u00e9 e infusiones francesas en bolsas de papel 100% reciclables.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La ropa de casa se trata con sobriedad; Los productos para el hogar se elaboran con vinagre, bicarbonato de sodio y jab\u00f3n vegetal.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Las s\u00e1banas antiguas se reciclan<\/strong> en ajuares para beb\u00e9s o bolsas de lavander\u00eda. Las toallas usadas se reciclan para convertirlas en pa\u00f1os dom\u00e9sticos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">POL\u00cdTICA Y RESPONSABILIDAD SOCIAL<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Puede sonar b\u00e1sico, pero <strong>nos esforzamos por respetar al m\u00e1ximo el equilibrio entre la vida laboral y personal de nuestros empleados.<\/strong> Los horarios de trabajo se preparan de tal manera que ofrezcan el m\u00e1ximo tiempo personal. <strong>Las horas extras se reportan y se pagan<\/strong>; y\/o se componen o se ajustan a los contratos que as\u00ed lo prev\u00e9n.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Se han revisado los d\u00edas de apertura de nuestros restaurantes para integrar la dimensi\u00f3n del bienestar en el lugar de trabajo;<\/strong> Como resultado, hemos decidido cerrar o reposicionar algunos servicios.<\/li>\n\n\n\n<li>Aunque somos una empresa de temporada, <strong>nuestro equipo cuenta con una gran proporci\u00f3n de Contratos de Trabajo Indefinidos<\/strong>. Los contratos de temporada a largo plazo (9 meses) son preferibles para otros trabajos. Como resultado, la rotaci\u00f3n es baja en Eug\u00e9nie, <strong>y varios empleados han estado con nosotros durante m\u00e1s de 20 a\u00f1os<\/strong>. Por \u00faltimo, nos aseguramos de respetar el empleo de las personas &#8220;mayores&#8221; <strong>y promovemos la retenci\u00f3n del empleo<\/strong> para aquellos que han tenido accidentes de vida.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La formaci\u00f3n y la transferencia de conocimientos<\/strong> son una parte integral de nuestro proceso de integraci\u00f3n y gesti\u00f3n de carrera. Trabajamos para desarrollar la empleabilidad de nuestros empleados y permitirles adquirir nuevas competencias relacionadas o no con sus funciones iniciales.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Varias veces al a\u00f1o, la escuela de cocina acoge a ni\u00f1os de escuelas primarias y ancianos de residencias de ancianos cercanas<\/strong>, en colaboraci\u00f3n con instituciones p\u00fablicas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">MISCEL\u00c1NEO<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En todo el Domaine,<strong> practicamos la clasificaci\u00f3n selectiva<\/strong> para facilitar el reciclaje.<\/li>\n\n\n\n<li>Un taller &#8220;casero&#8221; de mantenimiento, carpinter\u00eda, electricidad y pintura, as\u00ed como un equipo de costureras trabajan durante todo el a\u00f1o para <strong>fomentar la reutilizaci\u00f3n de objetos<\/strong> y ropa de cama; tambi\u00e9n trabajamos con el Ressourcerie local. <\/li>\n\n\n\n<li>Cuando amueblamos o reorganizamos habitaciones, salones, varios espacios, f<strong>avorecemos a las empresas francesas, si es posible etiquetadas como EPV<\/strong>, y elegimos en la medida de lo posible Made in France o Made in EU.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>No somos perfectos <strong>y todav\u00eda queda mucho trabajo por hacer<\/strong>. Sin embargo, creemos sinceramente en este enfoque y nos aplicamos a hacer lo que decimos, <strong>sin ceder nunca a la facilidad y el cinismo del &#8220;greenwashing&#8221;.<\/strong><br>Esta visi\u00f3n de un mundo m\u00e1s limpio, m\u00e1s ben\u00e9volo y m\u00e1s respetuoso tambi\u00e9n es compartida por <a href=\"https:\/\/www.relaischateaux.com\/fr\/magazine\/nos-engagements\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">nuestros colegas hoteleros Relais &amp; Ch\u00e2teaux<\/a>, en torno al <a href=\"https:\/\/www.relaischateaux.com\/es\/p\/manifeste\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Manifiesto presentado a la UNESCO<\/a> en 2014.<br><strong>Empleados, clientes, proveedores&#8230;<\/strong> Todos ellos son conscientes de la responsabilidad que cada uno de ellos tiene, y estamos <strong>felices y orgullosos de poder contar con su apoyo y compromiso sincero.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong>Michel, Adeline y El\u00e9onore Gu\u00e9rard<\/strong><\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u00a1LOS PEQUE\u00d1OS ARROYOS HACEN GRANDES R\u00cdOS! ESTAMOS TRATANDO DE HACER NUESTRA PARTE, MODESTAMENTE PERO CON DETERMINACI\u00d3N.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Porque creemos sinceramente que el verdadero lujo no tiene raz\u00f3n de ser si se produce en detrimento de la Naturaleza y de las Personas, nos comprometemos a ejercer nuestras profesiones con respeto por el medio ambiente. Nuestra Casa siempre ha perseguido una cierta virtud heredada de un sentido com\u00fan de la antig\u00fcedad. 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