La détox & le jêune à eugénie

information importante

jeûner n’est pas une pratique anodine. si elle convient bien aux personnes en bonne santé, elle a aussi ses contre-indications. les informations dispensées dans cet article, bien que colligées aux meilleures sources, n’ont pas vocation à se substituer à l’avis éclairé d’un professionnel de santé. si vous envisagez d’entamer un jeûne, nous vous conseillons vivement de prendre conseil auprès de votre médecin traitant.

Les Prés d’Eugénie

pourquoi un jeûne, pourquoi une detox ?

Le jeûne est une façon naturelle de prendre soin de soi, un processus au cours duquel le corps travaille lui-même à son nettoyage, à son rééquilibrage. C’est une technique vertueuse et beaucoup moins difficile qu’il n’y paraît, si l’on suit le protocole dans les règles de l’art, et qu’on décide de mettre de côté ses préjugés.

A Eugénie, dans le cadre des semaines Détox SOURCES, vous pourrez vous adonner au jeûne*, de façon agréable et sécurisée, si vous optez pour la formule « Jeûne Botanique ».

Le jeûne pratiqué à Eugénie est issu de la méthode Buchinger (1). Conçue au début du XXème siècle par le médecin allemand, Otto Buchinger, cette méthode consiste à s’abstenir de toute nourriture solide, à l’exception de jus de légumes et de fruits (25 cl/jour) et de bouillons. L’apport quotidien alimentaire est ainsi strictement limité : pas plus de 250 kcal/jour.

L’objectif est multiple :

• mettre le système digestif au repos pour le régénérer (3)
• obliger le métabolisme à se mettre en cétose (1)
• ce qui l’oblige à consommer les graisses stockées par le corps (1)
• et rééquilibrer la glycémie ainsi que l’équilibre glucidique de l’organisme (2)
• bien entendu, une perte de poids est habituellement constatée (2)

La détox : l’étape intermédiaire

Se lancer dans le jeûne est une décision intime, qui peut aussi rebuter ou effrayer.
C’est pourquoi, Les Prés d’Eugénie proposent une alternative avec la Cuisine Botanique _^®. Moins restrictive que le jeûne – les rituels du déjeuner et du dîner sont conservés – avec un apport calorique de 500 kcal/jour et moins de 50 g/jour de glucides. Cette diète permet de bénéficier des effets vertueux de la cétogenèse.

le fonctionnement du corps

Si l’organisme ne peut vivre plus de quelques jours sans apport d’eau, il n’en va pas de même pour la nourriture, dont le corps peut aisément se priver pendant plusieurs jours, voire plusieurs dizaines de jours.

Car la nature est très bien faite. En des temps très anciens, lorsque la nourriture était peu abondante, nos ancêtres devaient survivre sans trouver de quoi manger. Aussi notre patrimoine génétique a-t-il fait en sorte que, dès que nous nous alimentons en abondance, nous stockons l’énergie non utilisées sous forme de réserves lipidiques (des réserves de gras).

Dès que l’alimentation vient à manquer, le corps puise dans ces réserves qu’il va brûler pour faire « tourner la machine ». Lors d’un jeûne, l’organisme traverse plusieurs étapes, au fil des jours.

Les 2 premiers jours

Les 36 premières heures, le corps se repose sur ses réserves de glucose (sucre). Il utilise tout d’abord le glucose contenu dans le sang. Puis, celui-ci épuisé, il utilise le glycogène hépatique et musculaire, qui n’est autre qu’une réserve « tampon » stockée par l’organisme lorsque l’apport de glucose est supérieur à la quantité utilisée. Après 36 à 48 heures, ces deux réserves facilement mobilisables sont épuisées.

C’est alors que commence véritablement le jeûne.

Entre 36 et 72 heures le corps modifie certains mécanismes pour puiser dans les cellules adipeuses (cellules grasses) l’énergie qu’il ne trouve plus. Les acides gras sont dirigés vers le foie, qui les transforme en corps cétoniques. Ce changement brutal de mécanisme entraine des manifestations désagréables : maux de tête, fatigue, nausée, mauvaise humeur… C’est ce qu’on appelle l’acidose. Pendant cette phase peu agréable, les experts recommandent de se laisser aller à la fatigue, dormir et boire des infusions chaudes et goûteuses pour se revigorer.

Le jeûne démarre vraiment le 3ème jour

A partir de 72 heures, le métabolisme se fait à ce nouveau régime, adopte les corps cétoniques et adopte son nouveau rythme de croisière. Le bien-être s’installe et la faim disparaît complètement. En effet, les corps cétoniques ont des propriétés anorexigène (coupe-faim) et psychostimulantes (c’est de là que provient la fameuse « pêche » des jeûneurs qui partent pour 2h00 de randonnée). Les hormones du bien-être et de la forme : dopamine, adrénaline, noradrénaline … voient leur sécrétion augmenter. L’organisme puise maintenant dans ses réserves de lipides pour produire les corps cétoniques. C’est ainsi que débute une perte de poids de qualité, et un « reformatage » de tout l’organisme.

Parallèlement à la disparition de la faim, ces bouleversements chimiques et biologiques ont des effets étonnants sur le sommeil. Les nuits sont plus courtes, mais plus reposantes (on se réveille souvent naturellement à l’aube), et les rêves se font plus étranges (le sommeil paradoxal est plus intense).

comment fonctionne la cuisine botanique ?

Directe héritière de le célèbre Grande Cuisine Minceur, créée par Michel Guérard en 1975, la Cuisine Botanique _^® en est son évolution la plus contemporaine.

Cuisine Botanique & nutrition

La Cuisine Botanique est :

• Cétogène : sa teneur en glucides est très faible, jusqu’à moins de 50 g par jour (Vs 130/150 g/jour). Ces glucides se répartissent entre les différents jus, les fruits et les légumes servis au cours de repas. Les céréales sont presques tous éliminés, et remplacés par d’autres aliments de type oléagineux. Ainsi, nos « pains » et nos « pâtes » sont astucieusement concoctés avec des farines sans glucides (lin, amande …)
• Sans protéines animales : parce que les protéines sont difficiles à traiter par le tube digestif, ces nutriments sont exclus de nos mets pendant toute la durée de la Détox.
• Riche en végétaux : donc en fibres aux caractéristiques prébiotiques intéressantes. Elles facilitent l’installation d’un microbiote équilibré. riche également en vitamines.

Cuisine Botanique & plaisir

A Eugénie, impératifs nutritionnels et plaisirs de la table se sont toujours épousés étroitement. Et notre Cuisine Botanique ne fait pas exception à la règle ! Ainsi, un semainier délicieusement végétal et sans sucre ajoutés vous accompagne midi et soir avec :

• le Jus du jour en guise de petit déjeuner
• un mets salé et un dessert pour chacun des repas suivant

bien se préparer est indispensable

Un jeûne (ou une détox) de plusieurs jours doit être préparé avec sérieux pour éviter les effets délétères d’une privation alimentaire soudaine.
Par ailleurs, en débutant votre séjour à Eugénie dans ces conditions idéales, vous en tirerez les bienfaits optimaux.

Le programme de descente alimentaire (formule « Détox Botanique »)

Ces étapes vous permettent de passer progressivement de votre régime habituel vers une régime proche du jeûne.

• J-7 : arrêtez le café, si possible la cigarette et tout autre excitant
• J-6 : augmentez la part des fruits et légumes frais et on tend vers le 75 %
• J-5 : supprimez la viande et le poisson
• J-4 : les dîners jusqu’à J-2 se composent d’une grande soupe et d’un fruit ou d’un laitage
• J-1 : arrêtez les laitages. Le dernier dîner, contentez-vous d’un grand bol de soupe ou de légumes cuisinés simplement.
• J : le dimanche de votre arrivée, contentez vous du même menu que la veille. si vous devez prendre les transports en commun, emportez avec vous une soupe à boire et des jus de légumes.

le programme de descente alimentaire (formule « Jeûne Botanique »)

• J-5 mardi : réduisez les glucides (sucre), les jus de fruits, les sodas, les pâtes, les céréales, tous les produits transformés et raffinés.
  Vous pouvez consommer modérément des fruits peu sucrés pas plus de 2 par jour ( fraises, framboises, agrumes, kiwis… )
  Supprimez les excitants si ce n’est pas déjà fait, le café, l’alcool, le thé, le chocolat.
• J-4 mercredi : éliminez les protéines animales ( viandes rouges, blanches, le poisson et les œufs )
• J-3 jeudi : supprimez maintenant les produits laitiers, le fromage, le beurre, les yaourts ( vous pouvez y substituer les « laitages » végétaux, seulement s’ils sont peu ou pas sucrés)…
• J-2 vendredi : éliminez les protéines végétales (tofu), les légumineuses (lentilles, pois chiches…).
  Votre diète se compose désormais exclusivement de légumes et fruits crus et cuits (légumes fondus au four, ratatouille, compote, pomme au four…) ou jus de légumes,
• J-1 samedi : vous continuez sur les légumes cuits ou crus, les jus de légumes ( pas de jus de fruits ), les légumes à la vapeur, la purée de légumes… ou bouillon clair, jusqu’à la purge (facultatif) ou jusqu’à votre arrivée.
• Samedi soir ou dimanche matin : vous pouvez, si vous le souhaitez*, pratiquer une purge, qui finira de vider votre intestin. Un instestin vide permet de moins ressentir les effets de la faim et d’améliorer votre confort. délayez un sachet de 30 g de sulfate de magnésium (en pharmacie) dans un grand bol d’eau chaude. Le mélange est excessivement mauvais et amer ; vous pourrez « l’améliorer » avec quelques gouttes de citron. Buvez un grand verre d’eau et allongez-vous tranquillement, à proximité de toilettes. cette boisson active le transit intestinal et provoque une légère diarrhée
• J à partir de la purge jusqu’à votre arrivée le dimanche après midi, vous conserverez une alimentation liquide exclusivement : jus de légumes, jus de fruits délayé …

après la détox : reprendre l’alimentation en douceur

En sortie de jeûne ou de détox, il est indispensable, pendant les 2 ou 3 premiers jours d’entamer une phase de réalimentation. En effet, le tube digestif au repos n’est pas prêt à supporter un repas copieux « habituel ». Ainsi, le matin de rupture de jeûne, il convient d’ajouter très modestement une petite portion de fruits cuits – une compote de pomme par exemple. Et, si vous le pouvez, quelques amandes ou noix. Ce régime sera réitéré au déjeuner. On pourra opter pour un smoothie ou une purée de fruits et de légumes plus consistants que le « jus de jeûne ». Le même soir, on introduira un potage avec quelques morceaux.

Le lendemain, on servira des légumes avec une consistance plus solide, et on réintroduira avec prudence laitages (si vous en mangez) et céréales. Le rythme de réintroduction des aliments se maintiendra paisiblement sur la semaine suivant la fin de votre retraite.

nos sources

(1) L’Art de jeûner, Dr. Françoise Wilhelmi de Toledo, éditions Jouvence

(2) Safety, health improvement and well-being during a 4 to 21-day fasting period in an observational study including 1422 subjects. PLoS One, 2019, 14(01).

(3) Changes in human gut microbiota composition are linked to the energy metabolic switch during 10 d of Buchinger fasting. Journal of Nutritional Science, 2019, 8.

* Les séjours Détox Botanique et Jeûne Botanique SOURCES, dispensés aux Prés d’Eugénie sont des séjours de remise en forme et non des séjours médicaux. Ils ne sauraient revêtir une quelconque finalité thérapeutique.