L’Ecole et les Cours de Cuisine

Une initiation unique aux trois cuisines d’Eugénie : étoilée, minceur et terrienne, étudiées à travers un recueil de recettes appétissantes, qui vous permettra de découvrir les secrets et les tours de main de nos Chefs.

Les cours de cuisine sont dispensés dans le magnifique laboratoire de notre Ecole de Cuisine, les leçons se déroulent selon plusieurs formats :

  • Stages de 4 jours : 14h de cours sur 4 jours (3 jours de cuisine + 1 jours de pâtisserie) + 1 visite œnologique au Château de Bachen
    880 € / élève
  • Stages Demi-Journées : 4h00 de cours thématique (réalisation de 3 mets + tours de main) + 1 déjeuner dégustation
    à partir de 250 € / élève
  • Ateliers « Un cours, un produit! » : 1h30 de cours concentré sur un produit (techniques de préparation et cuisson + 1 recette)
    à partir de 90 € / élève
  • Ateliers Pâtisserie pour Petits & Grands : 1h30 de cours de pâtisserie en duo (techniques de préparation et cuisson + 1 recette)
    à partir de 90 € / adulte, accompagné d’un enfant jusqu’à 15 ans

Réservées aux non-professionnels, elles sont parfaitement interactives, chaque élève disposant de son poste de travail.

Nos cours de cuisine sont également disponibles en bons cadeaux.

Stage de Cuisine Menu G7 - 250€

Les plus belles recettes de Michel Guérard préparées pour le G7 de Biarritz. Réinterprétez-les à votre tour ! Nous vous proposons dans ce stage de cuisine, 3 recettes, dignes d'un menu de Chef d'Etat! • Le Zéphyr de truffe, « surprise exquise » sur une délicate Vichychoisse, • L’opulente pintade des landes sur les braises, petits gnocchis au vert et bisque des Chartrons, • Les fraises d’Eugénie en Melba de fruits rouge, toquées d’un sorbet aux herbes  

Stage de Cuisine d'Été - 250€

** Ce cours est complet! ** Des recettes toutes en légèreté pour briller cet été entre amis ! Nous vous proposons dans ce stage de cuisine, 3 recettes qui épateront ceux que vous aimez en toute occasion. Salade de tomates anciennes, espuma de « burrata », consommé de tomates glacé à l’huile de basilic, Filet de bar aux légumes boucanés, bouillon des dunes, La pêche brûlée au sucre Candi, crème glacée à la verveine et gaspacho de fruits rouges  

Stage de Cuisine "Fou de Homard" - 280€

Quelle merveille de la nature que ces beaux homards bleus de Bretagne ! Notre Maison a fait depuis fort longtemps l'un de ses mets fétiche. Nous vous proposons 3 recettes, puisées dans notre large répertoire : Le Carpaccio de « Homard Ivre », La Belle Quenelle de Homard Soufflée, Le Homard juste Rôti au Beurre d'Estragon  

Atelier Un Cours, Un Produit - 90€

Techniques et tours de mains pour appréhender le produit à travers des recettes fondamentales. L'Asperge La Tomate Le Champignon La Fraise Les Soufflés Les Raviolis

Stage de Pâtisserie "Tout Chocolat" - 250€

4h de cours 1 déjeuner-dégustation à l'école De 14h00 à 18h00 Une après-midi intense, tout en chocolat: Soufflé, gâteau, crème...

Stage de Cuisine Foie-Gras et Pâtés en Majesté - 250€

Grands Classiques de saison, cuisine raffinée ou petit plaisir entre amis ... le foie gras se prête à mille interprétations. Nous vous proposons dans ce stage de cuisine, 3 recettes qui épateront ceux que vous aimez en toute occasion. Le Foie Gras simplement Confit aux Poivres Fauves, La Terrinée de Champignons au Foie Gras Doré, Le Pithiviers Chaud de Petites Volailles au Foie Gras  

Menu de Fête - 250€

4h de cours 1 déjeuner-dégustation à l'école De 9h00 à 15h00 Un menu festif de saison - entrée, plat et dessert - spécialement conçu pour pouvoir être réinterprété à la maison. Vous épaterez famille et amis!

Les 3 Cuisines de Michel Guérard - 880€

14 heures de cours sur 4 jours (3 cours de cuisine - 1 cours de pâtisserie) 3 déjeuners-dégustation à l'école 1 découverte œnologique au Vignoble du Château de Bachen Une initiation unique aux trois cuisines - Rustique,3 Étoiles et Minceur - Printemps, Été ou Automne... à vous de choisir!

Les Secrets de la Coquille Saint-Jacques - 250€

4h de cours 1 déjeuner-dégustation à l'école De 9h00 à 15h00 En cromesquis, en carpaccio, au naturel, en meunière... Nos chefs vous dévoilent les mille et une façons d'apprêter la coquille Saint-Jacques.

La Cuisine Détox - 880€

14 heures de cours sur 4 jours (3 cours de cuisine - 1 cours de pâtisserie) 3 déjeuners-dégustation à l'école 1 cours de pilates et yoga Sources légérissimes, eaux détox, desserts sans gluten ni lactose... Une vraie boîte à outils pour transformer son alimentation dans la plus grande gourmandise.

Plus d'informations sur les cours

Télécharger le programme complet