L’Ecole et les Cours de Cuisine

Une initiation unique aux trois cuisines d’Eugénie : étoilée, minceur et terrienne, étudiées à travers un recueil de recettes appétissantes, qui vous permettra de découvrir les secrets et les tours de main de nos Chefs.

Les cours de cuisine sont dispensés dans le magnifique laboratoire de notre Ecole de Cuisine, les leçons se déroulent selon plusieurs formats :

  • Stages de 5 jours : 14h de cours sur 4 jours (3 jours de cuisine + 1 jours de pâtisserie) + 1 visite oenologique au Château de Bachen
    880 € / élève
  • Stages Journées entières : 7h de cours + 1 déjeuner dégustation
    450 € / élève
  • Stages Demi-Journées : 3h30 à 4h00 de cours thématique (réalisation de 3 mets + tours de main) + 1 déjeuner dégustation
    à partir de 250 € / élève
  • Cours « Secrets de » : 1h30 de cours concentré sur un produit (techniques de préparation et cuisson + 1 recette)

Réservées aux non-professionnels, elles sont parfaitement interactives, chaque élève disposant de son poste de travail.

Nos cours de cuisine sont également disponibles en bons cadeaux.

Cours de Cuisine Secrets de St-Jacques - 95€

Tout nouveau dans notre école, ces "mini-cours" vous proposent de découvrir un produit, sous tous ses aspects en une heure et demi. Vous y puiserez de quoi renforcer vos connaissances, mais aussi, tous les tours de main pour sublimer ces divines coquilles : Ouvrir et préparer une Saint-Jacques, Saint-Jacques Toastée au Beurre Sublime, Carpaccio et Tartare en Bouillon Parfumé

Stage de Cuisine Coquillages & Crustacés de Fête - 250€

Profitez de l'hiver et de ses mois en "R" pour vous offrir un festin marin inoubliable. 3 recettes pour célébrer Saint-Jacques, langoustines, huîtres et autres plaisirs iodés : Les Huîtres Chaudes au Curry Madras Les Langoustines et le Foie Gras Grillé, Bouillon Majorelle Les Saint-Jacques Toastées à la Fleur de Citronnier

Stage de Cuisine Fou de Homard - 280€

Quelle merveille de la nature que ces beaux homards bleus de Bretagne ! Notre Maison a fait depuis fort longtemps l'un de ses mets fétiche. Nous vous proposons 3 recettes, puisées dans notre large répertoire : Le Carpaccio de « Homard Ivre », La Belle Quenelle de Homard Soufflée, Le Homard juste Rôti au Beurre d'Estragon  

Stage de Cuisine Foie-Gras et Pâtés en Majesté - 250€

Grands Classiques de saison, cuisine raffinée ou petit plaisir entre amis ... le foie gras se prête à mille interprétations. Nous vous proposons dans ce stage de cuisine, 3 recettes qui épateront ceux que vous aimez en toute occasion. Le Foie Gras simplement Confit aux Poivres Fauves, La Terrinée de Champignons au Foie Gras Doré, Le Pithiviers Chaud de Petites Volailles au Foie Gras  

Plus d'informations sur les cours

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