Restaurante Estrellado
Michel Guérard ***

Pichón de Vielle-Tursan «en Bécasse», Langosta «Tourne-Feu», diáfano Dim sum «sous la mousse», Espárragos «Reine des Landes», Foie gras glaseado a las brasas, Entremets «Nuage» del Marqués de Béchamel … tantas tentaciones suaves para degustar una cocina naturalista, nacida de las brasas de nuestra chimenea.

El Gran Restaurante

Una partitura orquestada con delicioso esmero, ayer por Michel, hoy por Eléonore y Adeline Guérard, Hugo Souchet y la brigada de Eugénie:

• El Lugar … los Salones Históricos de la Emperatriz, un verdadero «Museo Vivo» de nuestra Casa
• Los Mets … Travieso, sabroso, sinfónico, respetuoso con el ritmo de las estaciones, y celebrando la belleza de nuestros terruños de Aquitania y Francia como nunca antes
• El Ritual … una partitura mágica de pequeños platos, pensados, dibujados y pulidos como joyas… Todo ello, orquestado como un viaje gustativo: cálido, sorprendente, travieso… ¡inolvidable!

El Gran Menú vegetariano

Para los amantes de las plantas bonitas, hemos querido ofrecer una partición vegetal del espíritu de Eugenia, sin carne ni pescado. Una deliciosa manera de honrar el notable saber hacer de nuestros vecinos agricultores.

Horarios

En el corazón de la Grande Maison, en los Salones de la Emperatriz, el restaurante gastronómico da la bienvenida a sus huéspedes:

• Todas las noches (excepto lunes y martes), así como sábados y domingos para el almuerzo, de marzo a mediados de julio y de finales de agosto a diciembre
• Del 17 de julio al 27 de agosto, para el almuerzo de jueves a domingo; y todas las noches para cenar excepto los lunes