Restaurante Estrellado
Michel Guérard ***

El Restaurant Michel Guérard cuenta con tres estrellas Michelin de forma ininterrumpida desde 1977. También atesora 4 Toques en la guía Gault & Millau y es miembro de Les Grandes Tables du Monde. El restaurante es una de las dos experiencias gastronómicas con estrella del Palacio Les Prés d’Eugénie, Relais & Châteaux de 5 estrellas, siendo la otra L’Orangerie (1 estrella Michelin desde 2025).

En los fogones, siguiendo el legado inspirado de Michel Guérard, hoy en día es el chef Hugo Souchet y el equipo de cocina de Eugénie quienes orquestan la propuesta culinaria. Christine y Michel Guérard, fundadores del restaurante y de Les Prés d’Eugénie en 1974, confiaron la dirección artística de la Casa a sus hijas, Adeline y Éléonore Guérard.

La cocina del Restaurant Michel Guérard se define como “naturalista”: fusiona la gran tradición francesa, naturalidad, poesía y creatividad. Entre los platos emblemáticos destacados en nuestra web se encuentran el pichón joven de Vielle-Tursan «en Bécasse», el bogavante «Tourne-Feu», el dim sum diáfano «bajo la espuma», los espárragos «Reina de las Landas», el foie gras lacado a las brasas y el postre «Nuage» del Marqués de Béchamel. Una cocina nacida al calor de las brasas de la chimenea, que celebra la belleza de las tierras de Aquitania y de toda Francia. Michel Guérard es también el creador, en 1975, del pionero concepto gastronómico de la Grande Cuisine Minceur.

Disponemos de tres menús: el menú Palais Enchanté (nuestra experiencia completa de degustación emblemática en 9 tiempos), el menú Jour de Fête (en 7 tiempos) y el menú Retour des Champs (en 4 tiempos). Cada menú sigue un ritual orquestado como un viaje de sabores, servido en los Salones Históricos de la Emperatriz, un auténtico «museo vivo» de la Casa. Para conocer el resto de los restaurantes de Les Prés d’Eugénie, le invitamos a consultar nuestra página dedicada a las Mesas.

Sí, el Restaurant Michel Guérard ofrece un Gran Menú Vegetariano específico. Diseñado para los amantes de la botánica, este menú ofrece una composición vegetal fiel al espíritu de Eugénie, completamente libre de carnes y pescados. Una forma suculenta de rendir homenaje al extraordinario saber hacer de los agricultores locales vecinos de la propiedad. Se ruega notificar cualquier dieta especial o alergia al realizar la reserva.

El Restaurant Michel Guérard recibe a sus comensales en los Salones Históricos de la Emperatriz.
En temporada baja (de marzo a mediados de julio y de finales de agosto a diciembre): todas las noches excepto lunes y martes, así como los almuerzos de sábados y domingos.
En temporada alta de verano (del 17 de julio al 27 de agosto): almuerzos de jueves a domingo, y cenas todas las noches excepto los lunes.
La Casa cierra durante unas semanas en invierno.

Dispone de tres vías para reservar: en línea a través del sistema de TheFork (confirmación inmediata), por teléfono en el +33 5 58 05 06 07, o por correo electrónico en reservation@lespresdeugenie.com. Se recomienda encarecidamente reservar con antelación, especialmente en temporada alta y para veladas especiales (cenas enológicas, eventos gastronómicos). Si desea combinar la cena con el alojamiento, consulte nuestros paquetes gastronómicos.

Sí, el Restaurant Michel Guérard está abierto al público general y acepta reservas externas a través de TheFork; por lo tanto, es perfectamente posible reservar mesa sin reservar habitación. No obstante, para vivir una experiencia completa, la Casa ofrece paquetes gastronómicos que combinan la cena con estrella y alojamiento. También puede consultar nuestras habitaciones y suites al mismo tiempo que realiza su reserva en el restaurante.

El Restaurant Michel Guérard se encuentra en el corazón de la Grande Maison, dentro de los Salones Históricos de la Emperatriz. Este entorno, considerado el «museo vivo» de la Casa, sumerge a los comensales en el ambiente histórico de la propiedad imperial de Eugénie-les-Bains. La dirección completa es: Les Prés d’Eugénie, 334 Rue René Vielle, 40320 Eugénie-les-Bains, Landes, Francia.

El Restaurant Michel Guérard fue fundado en 1974 por Christine y Michel Guérard en Les Prés d’Eugénie. Obtuvo su tercera estrella Michelin en 1977 y la ha mantenido ininterrumpidamente desde entonces. En 1975, Michel Guérard creó también la Grande Cuisine Minceur, un concepto culinario pionero que marcó profundamente la historia de la gastronomía francesa. En la actualidad, la dirección artística del restaurante está a cargo de Adeline y Éléonore Guérard, con Hugo Souchet al frente de la cocina.

Aunque el uso de chaqueta y corbata no es obligatorio, agradecemos el esmero en el vestir de nuestros comensales. Se requiere, como mínimo, una vestimenta de estilo “casual chic”.

Laetitia Andrews, nuestra jefa de sumilleres, y su equipo diseñan para cada menú de temporada un maridaje cuidadosamente seleccionado que rinde homenaje a los vinos regionales y franceses. El número de copas servidas se adapta al número de platos del menú. Nuestra bodega también ofrece bebidas sin alcohol y un maridaje específico plato y “no-alcohol”.

Nuestros menús están concebidos como viajes culinarios completos, desde el amuse-bouche hasta los últimos bocados dulces (ambos detalles se sirven de manera adicional al número de platos indicado en el menú). El menú Retour des Champs de 4 tiempos se puede disfrutar en menos de 2 horas. Para el menú Jour de Fête de 7 tiempos, calcule unas 2 horas y media, y unas 3 horas para el menú Palais Enchanté. En cada menú, los platos y sus cantidades han sido estudiados para satisfacer a la perfección la mayoría de los apetitos sin resultar excesivos.

Los niños de todas las edades son bienvenidos en el Restaurant Michel Guérard. El menú Retour des Champs está adaptado a su apetito, idealmente a partir de los 8 años. Se pueden organizar otras opciones de menú (como el Menú Infantil de L’Orangerie) contactando con nuestro equipo por teléfono en el +33 5 58 05 06 07, o por correo electrónico en reservation@lespresdeugenie.com. Si lo desea, disponemos de un servicio de niñera (con cargo adicional) bajo petición.