Restaurant Etoilé – Michel Guérard ***

Michel Guérard joue un répertoire malicieux mariant grande tradition française, naturalité, poésie et créativité.
Trois étoiles couronnent la Table des Prés d’Eugénie depuis bientôt 45 ans.

Jeune Pigeon de Vielle-Tursan « en Bécasse », Homard « Tourne-Feu », Dim sum diaphane « sous la mousse », Asperges « Reine des Landes », Foie gras laqué sur les braises, Entremets « Nuage » du Marquis de Béchamel … autant de suaves tentations à goûter une cuisine Naturaliste, née sur les braises de notre cheminée.

2021 … l’Année du Renouveau dans les Cuisines d’Eugénie

Avec ces longs mois de fermeture, Michel, Eléonore et Adeline Guérard, Hugo Souchet et la Brigade d’Eugénie ont mis ce temps suspendu à profit, pour revoir de fond en comble le scénario du Restaurant Etoilé.

  • Nouveaux Lieux … les Salons Historiques de l’Impératrice, véritable « Musée Vivant » de notre Maison
  • Nouveaux Mets … espiègles, savoureux, symphoniques, respectueux du rythme des saisons, et célébrant comme jamais la beauté de nos terroirs aquitains et français
  • Nouveaux Rituels … une partition magique de petits plats, pensés, dessinés et polis comme des bijoux … le tout, orchestré comme un voyage gustatif : chaleureux, surprenant, malicieux … inoubliable !

Le Grand Menu de Saison

Le Grand Menu Végétarien

Aux amateurs de belles plantes, nous souhaitions offrir une partition végétale de l’esprit Eugénie, sans viande, ni poisson.
Une succulente façon de mettre à l’honneur le savoir-faire remarquable de nos voisins paysans

Le Grand Menu Végétarien

Au cœur de la Grande Maison, dans les Salons de l’Impératrice, le restaurant gastronomique  accueille ses convives :

  • tous les soirs (sauf le lundi et le mardi), ainsi que le samedi et le dimanche midi, de mars à mi-juillet et de fin août à décembre
  • du 14 juillet au 29 août, tous les midis et tous les soirs, à l’exception du  lundi, midi et soir et du mardi midi

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