Restaurant Etoilé – Michel Guérard ***

Jeune Pigeon de Vielle-Tursan « en Bécasse », Homard « Tourne-Feu », Dim sum diaphane « sous la mousse », Asperges « Reine des Landes », Foie gras laqué sur les braises, Entremets « Nuage » du Marquis de Béchamel … autant de suaves tentations à goûter une cuisine Naturaliste, née sur les braises de notre cheminée.

2021 … l’Année du Renouveau dans les Cuisines d’Eugénie

Avec ces longs mois de fermeture, Michel, Eléonore et Adeline Guérard, Hugo Souchet et la Brigade d’Eugénie ont mis ce temps suspendu à profit, pour revoir de fond en comble le scénario du Restaurant Etoilé.

• Nouveaux Lieux … les Salons Historiques de l’Impératrice, véritable « Musée Vivant » de notre Maison
• Nouveaux Mets … espiègles, savoureux, symphoniques, respectueux du rythme des saisons, et célébrant comme jamais la beauté de nos terroirs aquitains et français
• Nouveaux Rituels … une partition magique de petits plats, pensés, dessinés et polis comme des bijoux … le tout, orchestré comme un voyage gustatif : chaleureux, surprenant, malicieux … inoubliable !

Le Grand Menu Végétarien

Aux amateurs de belles plantes, nous souhaitions offrir une partition végétale de l’esprit Eugénie, sans viande, ni poisson.
Une succulente façon de mettre à l’honneur le savoir-faire remarquable de nos voisins paysans

Au cœur de la Grande Maison, dans les Salons de l’Impératrice, le restaurant gastronomique  accueille ses convives :

• tous les soirs (sauf le lundi et le mardi), ainsi que le samedi et le dimanche midi, de mars à mi-juillet et de fin août à décembre
• du 17 juillet au 27 août, pour le déjeuner du jeudi au dimanche; et tous les soirs pour le dîner sauf le lundi