Atelier Express

Description

Un rendez-vous court et précis pour apprendre un geste clé et repartir avec un vrai savoir-faire.

L’Atelier Express est un format dynamique, concentré sur une technique spécifique. En 1h30, vous allez droit à l’essentiel : comprendre le geste, l’exécuter avec précision et acquérir les bases qui changent tout.

Chaque session est consacrée à un savoir-faire ciblé, qu’il s’agisse de pâtisserie, de feuilletage ou de sauces.

Thèmes proposés tout au long de l’année:

• Pliée, dorée, adorée… La brioche feuilletée

• Le caramel sous toutes ses formes

• Le Beau Fraisier

• Le feuilletage (avec un coupe-file) 

• Quand nos abeilles passent au dessert : Semifreddo

• Le canelé, ça se mérite

• Le chocolat praliné

• Les sauces qui font toute la différence (session du matin)

Dans notre cuisine pédagogique, chaque élève dispose d’un poste de travail complet et de tous les accessoires nécessaires à la réalisation. Pendant la réalisation des recettes, le Chef en profite pour élargir vos connaissances culinaires, en fonction des questions théoriques ou pratiques que vous lui poserez.

Le format Atelier Express est valable pour l’ensemble des thèmes proposés dans l’année, sous réserve de disponibilité. La réservation s’effectue auprès du service réservation au 05 58 05 06 07 ou par email à reservation@lespresdeugenie.com.