Les Secrets de la Coquille Saint-Jacques
Les Secrets de la Coquille Saint-Jacques
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Les Secrets de la Coquille Saint-Jacques

  • 4h de cours
  • 3 recettes
  • 1 déjeuner-dégustation convivial avec le Chef Formateur
  • le carnet de recettes en souvenir
  • Rendez-vous au Café Mère Poule à 9h00

Dans notre cuisine pédagogique, chaque élève dispose d’un poste de travail complet et de tous les accessoires nécessaires à la réalisation. Pendant la réalisation des 3 recettes, le Chef en profite pour élargir vos connaissances culinaires, en fonction des questions théoriques ou pratiques que vous lui poserez.

250,00

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Description

En cromesquis, en carpaccio, au naturel, en meunière… Nos chefs vous dévoilent les mille et une façons d’apprêter la coquille Saint-Jacques.

Apprenez à réaliser 3 recettes:

  • Le Carpaccio de Saint Jacques à l’émulsiond de truffe noir du Périgord
  • Les Saint Jacques toastées au Champagne et petites pommes de terre fines gueules
  • Le Gâteau Mollet du Marquis de Béchamel

Informations complémentaires

Période

Mercredi 22 décembre 2021