Volaille en majesté : du bouillon aux recettes de fête

Mardi 29 décembre

La Volaille prend toute la place !

Les bases du Chef et deux façons de régaler

Découvrez comment obtenir un bouillon de volaille clair comme un consommé, sans le clarifier, puis explorez les secrets d’un jus de volaille.

Passez ensuite à deux recettes généreuses :

• Suprême de volaille fermière à l’émulsion de truffe noire, wings croustillantes dans l’esprit d’une salade César.
• Poulet fermier garni de persil entre chair et peau, accompagné de pommes duchesse à la truffe.

Un dessert du Café Mère Poule vient apporter la dernière note gourmande à ce programme.

Mardi 29 décembre 2026 · De 9h à 14h30
270 € par personne