Restaurant Etoilé ***
Michel Guérard

dans le sillage de Michel Guérard, Hugo Souchet & la brigade d’Eugénie, jouent un répertoire malicieux mariant grande tradition française, naturalité, poésie et créativité.
Trois étoiles couronnent la Table des Prés d’Eugénie depuis 48 ans.

Jeune Pigeon de Vielle-Tursan “en Bécasse”, Homard “Tourne-Feu”, Dim sum diaphane “sous la mousse”, Asperges “Reine des Landes”, Foie gras laqué sur les braises, Entremets “Nuage” du Marquis de Béchamel … autant de suaves tentations à goûter une cuisine Naturaliste, née sur les braises de notre cheminée.

Le Grand Restaurant

Une partition délicieusement orchestrée, hier par Michel, aujourd’hui par Eléonore et Adeline Guérard, Hugo Souchet et la Brigade d’Eugénie:

  • Le Lieu … les Salons Historiques de l’Impératrice, véritable “Musée Vivant” de notre Maison
  • Les Mets … espiègles, savoureux, symphoniques, respectueux du rythme des saisons, et célébrant comme jamais la beauté de nos terroirs aquitains et français
  • Le Rituel … une partition magique de petits plats, pensés, dessinés et polis comme des bijoux … le tout, orchestré comme un voyage gustatif : chaleureux, surprenant, malicieux … inoubliable !

Et pour jouer le ballet de ce moment délicieux, un service aérien, précis, amical, orchestré joyeusement par Karim Rabatel et Laetitia Andrews.

Le Grand Menu de Saison
lE mENU RETOUR DES CHAMPS

Le Grand Menu Végétarien

Aux amateurs de belles plantes, nous souhaitions offrir une partition végétale de l’esprit Eugénie, sans viande, ni poisson.
Une succulente façon de mettre à l’honneur le savoir-faire remarquable de nos voisins paysans

Le Grand Menu Végétarien

Au cœur de la Grande Maison, dans les Salons de l’Impératrice, le restaurant gastronomique  accueille ses convives :

  • tous les soirs (sauf le lundi et le mardi), ainsi que le samedi et le dimanche midi, de mars à mi-juillet et de fin août à décembre
  • du 17 juillet au 27 août, pour le déjeuner du jeudi au dimanche; et tous les soirs pour le dîner sauf le lundi
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Vos questions sur le Restaurant Michel Guérard

Avant de réserver votre table au Restaurant Michel Guérard, restaurant 3 étoiles Michelin des Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (Landes), retrouvez les réponses aux questions les plus fréquentes : étoiles Michelin, chef en cuisine, menus, spécialités, horaires et modalités de réservation.

Combien d’étoiles Michelin a le Restaurant Michel Guérard et depuis quand ?

Le Restaurant Michel Guérard est triplement étoilé au Guide Michelin depuis 1977. Il cumule également 5 Toques au Gault & Millau et est membre des Grandes Tables du Monde. Le restaurant est l’une des deux tables étoilées du Palace Les Prés d’Eugénie, Relais & Châteaux 5 étoiles, l’autre étant L’Orangerie (1 étoile Michelin depuis 2025).

Qui est le chef du Restaurant Michel Guérard aujourd’hui ?

Aux fourneaux, dans le sillage inspiré de Michel Guérard, c’est aujourd’hui le chef Hugo Souchet et la brigade d’Eugénie qui orchestrent la cuisine. Christine et Michel Guérard, fondateurs du restaurant et des Prés d’Eugénie en 1974, ont transmis la direction artistique de la Maison à leurs filles Adeline et Éléonore Guérard.

Quelles sont les spécialités et le style de cuisine du Restaurant Michel Guérard ?

La cuisine du Restaurant Michel Guérard est dite « naturaliste » : elle marie grande tradition française, naturalité, poésie et créativité. Parmi les plats emblématiques cités sur le site : le Jeune Pigeon de Vielle-Tursan « en Bécasse », le Homard « Tourne-Feu », le Dim sum diaphane « sous la mousse », les Asperges « Reine des Landes », le Foie gras laqué sur les braises, et l’Entremets « Nuage » du Marquis de Béchamel. Une cuisine née sur les braises de la cheminée, célébrant la beauté des terroirs aquitains et français. Michel Guérard est aussi le créateur en 1975 de la Grande Cuisine Minceur, concept gastronomique pionnier.

Quels menus propose le Restaurant Michel Guérard ?

Trois menus sont proposés : Le Grand Menu de Saison (la dégustation complète signature), Le Menu des Champs, et Le Grand Menu Végétarien. Chaque menu suit un rituel orchestré comme un voyage gustatif, dressé dans les Salons Historiques de l’Impératrice, véritable « musée vivant » de la Maison. Pour les autres restaurants des Prés d’Eugénie, consultez la page Les Tables.

Existe-t-il un menu végétarien au Restaurant Michel Guérard ?

Oui, le Restaurant Michel Guérard propose un Grand Menu Végétarien dédié. Conçu pour les amateurs de belles plantes, ce menu offre une partition végétale de l’esprit Eugénie, sans viande ni poisson. Une façon succulente de mettre à l’honneur le savoir-faire remarquable des paysans-voisins du domaine. Les régimes spéciaux et allergies sont à signaler à la réservation.

Quels sont les horaires d’ouverture du Restaurant Michel Guérard ?

Le Restaurant Michel Guérard accueille ses convives dans les Salons Historiques de l’Impératrice. En basse saison (de mars à mi-juillet et de fin août à décembre) : tous les soirs sauf le lundi et le mardi, ainsi que le samedi et le dimanche midi. En haute saison estivale (du 17 juillet au 27 août) : déjeuner du jeudi au dimanche, et tous les soirs pour le dîner sauf le lundi. La Maison ferme quelques semaines en hiver.

Comment réserver une table au Restaurant Michel Guérard ?

Trois moyens pour réserver : en ligne via le widget TheFork (confirmation immédiate), par téléphone au +33 5 58 05 06 07, ou par e-mail à reservation@lespresdeugenie.com. La réservation est fortement recommandée, surtout en haute saison et pour les soirées spéciales (dîners œnologiques, événements gastronomiques). Pour combiner dîner et nuitée, consultez nos forfaits gourmands.

Peut-on dîner au Restaurant Michel Guérard sans séjourner à l’hôtel ?

Oui, le Restaurant Michel Guérard accueille les convives extérieurs à l’hôtel et accepte les réservations publiques via TheFork. Vous pouvez donc réserver une table sans nuitée. Pour une expérience complète, la Maison propose toutefois des forfaits gourmands combinant dîner étoilé et nuitée. Vous pouvez également consulter nos chambres et suites en parallèle de votre réservation au restaurant.

Où se situe le Restaurant Michel Guérard au sein des Prés d’Eugénie ?

Le Restaurant Michel Guérard est installé au cœur de la Grande Maison, dans les Salons Historiques de l’Impératrice. Cet écrin, qualifié de « musée vivant » de la Maison, plonge les convives dans l’atmosphère du domaine impérial d’Eugénie-les-Bains. L’adresse complète : Les Prés d’Eugénie, 334 Rue René Vielle, 40320 Eugénie-les-Bains, Landes, France.

Quelle est l’histoire du Restaurant Michel Guérard ?

Le Restaurant Michel Guérard a été créé en 1974 par Christine et Michel Guérard aux Prés d’Eugénie. Il obtient sa 3ème étoile Michelin en 1977 et la conserve sans interruption depuis. Michel Guérard est également le créateur en 1975 de la Grande Cuisine Minceur, concept culinaire pionnier qui a profondément marqué l’histoire de la gastronomie française. Le restaurant est aujourd’hui dirigé artistiquement par Adeline et Éléonore Guérard, avec Hugo Souchet en cuisine.