En attendant de nous rejoindre sous les grands arbres du Domaine, nous vous confions, en guise de patience, quelques une de nos recettes detox favorites. Infusions, Jus gourmands et Bols végétaux … voici la nouvelle cuisine « healthy » d’Eugénie, que nos vous invitons à retrouver très prochainement.

Infusion Cacao Chai (Petit Déjeuner)

• 1/2 litre d’eau
• 2 c.à.c. de grué de cacao
• 1 c.à.c. de cacao maigre en poudre
• 3 graines de cardamome écrasées
• 15 gr de gingembre râpé
• 25 gr de sucre de coco

Réunir tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser cuire à tout petit bouillon pendant 3 minutes. Filtrer et verser dans une gourde thermos. Siroter en guise de petit déjeuner ou de goûter.

Cocktail Botanique Maracuja Twist (Déjeuner)

• 1 1/2 poire mûre
• 20 gr de gingembre râpé
• 10 gr de curcuma frais râpé
• 1/2 fruit de la passion
• 5 cl d’eau de coco
• 5 cl de lait de coco
• 1/4 de citron vert

Dans un blender, mixer ensemble la poire pelée et épépinée, le gingembre, le curcuma, l’eau et le lait de coco et le jus du citron vert. Verser dans un grand verre et déposer à la surface les graines de fruit de la passion avec une cuillère. Servir bien frais, l’idéal étant d’avoir entreposé tous les ingrédients au réfrigérateur avant utilisation.

Bouillon Sylvestre (Dîner)

• 1 l d’eau
• 200 gr de champignons de Paris
• 150 gr de cèpes ou champignons sauvages (frais ou surgelés)
• 1/2 oignon jaune
• 1 carotte
• 1 c.à.c. d’huile d’olive extra vierge
• thym (1 branche)
• laurier sauce (1/2 feuille)
• 2 gousses d’ail écrasées
• sel & poivre

Émincer finement les champignons, l’oignon et les carottes. Dans une casserole, faire chauffer l’huile et faire suer à feu doux et à couvert les légumes émincés, pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter l’ail écrasé, le thym et le laurier. Mouiller à l’eau, saler légèrement et laisser cuire pendant 1h30 à feu très doux. Rectifier l’assaisonnement, filtrer et servir très chaud. Siroter doucement en guise de dîner pour un jeûne « gourmand ».

Recettes exclusives Cuisine Botanique créées par Michel Guérard et les Chefs d’Eugénie