Restaurant Etoilé ***
Michel Guérard

Jeune Pigeon de Vielle-Tursan “en Bécasse”, Homard “Tourne-Feu”, Dim sum diaphane “sous la mousse”, Asperges “Reine des Landes”, Foie gras laqué sur les braises, Entremets “Nuage” du Marquis de Béchamel … autant de suaves tentations à goûter une cuisine Naturaliste, née sur les braises de notre cheminée.

Le Grand Restaurant

Une partition délicieusement orchestrée, hier par Michel, aujourd’hui par Eléonore et Adeline Guérard, Hugo Souchet et la Brigade d’Eugénie:

• Le Lieu … les Salons Historiques de l’Impératrice, véritable “Musée Vivant” de notre Maison
• Les Mets … espiègles, savoureux, symphoniques, respectueux du rythme des saisons, et célébrant comme jamais la beauté de nos terroirs aquitains et français
• Le Rituel … une partition magique de petits plats, pensés, dessinés et polis comme des bijoux … le tout, orchestré comme un voyage gustatif : chaleureux, surprenant, malicieux … inoubliable !

Et pour jouer le ballet de ce moment délicieux, un service aérien, précis, amical, orchestré joyeusement par Karim Rabatel et Laetitia Andrews.

Le Grand Menu Végétarien

Aux amateurs de belles plantes, nous souhaitions offrir une partition végétale de l’esprit Eugénie, sans viande, ni poisson.
Une succulente façon de mettre à l’honneur le savoir-faire remarquable de nos voisins paysans

Au cœur de la Grande Maison, dans les Salons de l’Impératrice, le restaurant gastronomique  accueille ses convives :

• tous les soirs (sauf le lundi et le mardi), ainsi que le samedi et le dimanche midi, de mars à mi-juillet et de fin août à décembre
• du 17 juillet au 27 août, pour le déjeuner du jeudi au dimanche; et tous les soirs pour le dîner sauf le lundi