Cours "Volaille en Majesté" - 2 janvier

Description

Un cours intense qui aborde tous les aspects de nos magnifiques volailles des Landes, pour savoir tirer tous les délice du succulent oiseau, de la tête jusqu’au bout des pattes.

AU PROGRAMME

• 4 h de cours
  • Volaille des Landes royale, truffée d’herbes entre chair et peau puis rôtie
  • Finger food contemporaine de volaille : poulet croustillant & wings
  • Sauce “Poulette”
  • Les délices du lendemain : comment cuisiner savoureusement les “restes”
  • L’art du bouillon de volaille
  • Garnitures royales de pomme de terre : Dauphine, Croquette, Duchesse
• Les astuces « bonus » de notre Chef-Formateur
• le déjeuner-dégustation
• Atelier programmé de 9h00 à 14h le vendredi 2 janvier
• Rendez-vous à 9h00 au Café Mère Poule