Categories Délices En ce Moment à Eugénie Magazine 9 décembre 2024 Les Cours de Cuisine de Fin d’Année Un Voyage Culinaire Exceptionnel, du 21 décembre au 4 janvier Les fêtes de fin d’année sont l’occasion rêvée pour sublimer vos talents en cuisine et surprendre vos invités avec des mets iconique d’Eugénie. Pour vous accompagner dans cette aventure gastronomique, nous vous proposons une série d’ateliers culinaires autour de thèmes aussi variés qu’irrésistibles. Découvrez le programme de nos prochains cours de cuisine et laissez-vous guider par Stéphane Mack, le Chef de l’Institut Michel Guérard ! Samedi 21 décembre : Menu de Fête Notre stage « Best Seller ». Ce cours vous dévoilera des recettes élégantes, idéales pour vos festins de Noël ou du Nouvel An. L’oreiller moelleux de mousserons et morilles : Un délice forestier qui fond en bouche. Les noix de Saint-Jacques dorées à la fleur de citronnier, pomme de terre fines gueules : Un mets simple et chic, alliant la subtilité des Saint-Jacques et la fraîcheur du citronnier. Le zéphir d’agrumes : Un dessert léger et aérien aux saveurs d’agrumes, pour terminer en beauté. en savoir plus sur ce cours Vendredi 27 décembre : Atelier Express Foie Gras L’atelier idéal pour apprendre à maîtriser le foie gras, un incontournable des fêtes. Vous apprendrez les techniques de préparation et de déveinage du foie gras. Comment déveiner un lobe de foie gras : Les secrets pour une découpe parfaite. La cantine de foie gras truffé : Un grand classique où la truffe sublime le foie gras. Emportez votre œuvre avec vous pour la faire déguster à vos proches. en savoir plus sur ce cours Samedi 28 décembre : La Truffe dans Tous Ses états Amoureux de la truffe, cet atelier est fait pour vous ! Vous explorerez les différentes façons de sublimer ce diamant de la gastronomie. Le secret d’une conserve de truffe : Préparez et conservez la truffe pour en profiter toute l’année. Le carpaccio de Saint-Jacques aux truffes : Un plat d’une finesse extrême. La galette de pomme de terre et foie gras à la truffe fraîche « façon tatin » : Une combinaison parfaite de saveurs terreuses et riches. Le gâteau mollet du Marquis de Béchamel, glace fondue à la truffe : Un dessert tout en légèreté et en puissance aromatique. en savoir plus sur ce cours Lundi 30 décembre : Fou de Homard Le homard est la star de cet atelier. Apprenez à cuisiner ce crustacé avec finesse. La piccata de homard et Saint-Jacques à la mode thaï : Une touche asiatique pour sublimer le homard. La raviole de homard au bouillon parfumé : Un plat élégant et fondant. Le homard tout simplement rôti, beurre blanc à l’estragon : Un classique revisité, riche et savoureux. Le gâteau mollet du Marquis de Béchamel : Le dessert signature, revisité pour l’occasion. en savoir plus sur ce cours Vendredi 3 janvier : Cuisine Détox Après les excès des fêtes, un atelier détox pour repartir du bon pied ! Apprenez à cuisiner des plats sains, légers et délicieux. Fabrication d’une eau détox : Une boisson purifiante pour bien démarrer la journée. Huile de curcuma frais : Un concentré de bienfaits pour votre santé. Consommé de carotte à l’orange et gingembre : Un bouillon léger, revitalisant et plein de saveurs. Le rouleau de printemps au chou rouge et gamba : Un en-cas léger et plein de fraîcheur. La dorade pochée dans un thé d’herbes : Une cuisson délicate pour une dorade fondante. Le soufflé léger aux pommes et citron vert : Un dessert léger et fruité, parfait pour finir en beauté. en savoir plus sur ce cours Samedi 4 janvier : Menu de Fête Pour débuter l’année en toute gourmandise, ce menu festif joue sur une rustique élégance, typique de la Maison Guérard. Le zéphyr de truffe tout en nuage : Une entrée aérienne, où la truffe prend toute sa dimension. La volaille des Landes, voilée de lard entre chair et peau rôti en cocotte : Un rustique qui cache bien son jeu et qui donne ses lettres de noblesse à la star des Landes. Le gâteau mollet Marquis de Béchamel, glace fondue à la rhubarbe : LE grand classique de la Maison. en savoir plus sur ce cours Ces ateliers sont l’occasion de découvrir de nouvelles techniques culinaires tout en régalant vos proches. Les places sont limitées, alors n’hésitez pas à vous inscrire rapidement pour garantir votre participation aux cours de cuisine de cette fin d’année.
